Qui sommes-nous
Nos tourons sont fabriqués artisanalement dans notre atelier de Jijona à partir des meilleurs ingrédients naturels — amandes, miel et sucre — selon la méthode traditionnelle depuis 1890.
Les classiques sont le touron de Jijona (moelleux) et le touron d'Alicante (dur), le fameux Terronico, le Guirlache, et d'autres variétés comme le touron à la pierre, à la crème brûlée, à la noix de coco, au chocolat, les massepains, les polvorones et autres douceurs, toujours avec l'amande comme ingrédient principal.
Notre histoire
Vers 1890, Juan Ramos Mira, agriculteur originaire de Jijona, commença à fabriquer des tourons, des friandises et des dragées à partir des fruits de ses amandiers. Il utilisait le troisième étage de la maison familiale comme atelier et vendait ses produits dans les foires locales des communes voisines telles qu'Alcoi, Ibi et Onil.
Au fil du temps, il étendit sa zone de vente. Chaque premier décembre, il s'installait dans le porche du numéro 9 de la rue de la Paz à Valence, où il restait à vendre ses produits — profitant de l'essor de la demande de touron et de massepain pendant les fêtes de Noël — jusqu'au huit janvier.
Il était généralement accompagné de ses enfants Edelmira et Juan Ramos. À cette époque, il était courant que des commerces temporaires louent des espaces dans les halls d'immeubles bourgeois de l'Ensanche. Valence n'était alors qu'une étape de plus dans le calendrier des foires de Juan Ramos, et une fois la campagne de Noël terminée, il rentrait à Jijona avec ses enfants.
Dans les années soixante, Edelmira Ramos et son mari Luis Cortés s'installèrent sur l'animée et centrale plaza de Santa Catalina de Valence, juste en face du clocher de l'église — raison pour laquelle ce monument figure sur la première marque. Cette zone avait une longue tradition de chocolaterie et d'horchata, ce qui convenait parfaitement à l'établissement d'Edelmira et Luis.
C'est à cette époque qu'ils commencèrent à fabriquer et vendre les tourons de la marque "Hijos de Juan Ramos Mira", qu'ils distribuaient en exclusivité. Luis Cortés dirigea l'affaire jusqu'à plus de soixante ans. En 1986, Juan Luis Cortés Ramos lui succéda lorsque son père dut quitter l'activité pour des raisons de santé.
Aujourd'hui, c'est Juan Luis qui gère la boutique située au numéro 11 de la rue Sombrerería. En 2011, la marque "Hijos de Juan Ramos Mira" fut perdue et Juan enregistra la marque "Turrones Juan Luís Cortés Ramos", qu'il fabrique et vend en exclusivité.