Douceurs typiques valenciennes : histoire, tradition et saveur artisanale

La Communauté valencienne possède l'une des traditions sucrières les plus riches d'Espagne. Grâce à son héritage arabe, à ses amandiers en fleurs et à des siècles de savoir-faire artisanal, les douceurs valenciennes sont aujourd'hui connues et appréciées dans le monde entier.

Le touron de Jijona et d'Alicante (IGP)

Les deux grands tourons valenciens bénéficient d'une Indication Géographique Protégée. Celui de Jijona — moelleux et crémeux, à base d'amandes moulues, de miel et de sucre — et celui d'Alicante — dur, avec des amandes entières sur hostie — sont originaires du Baix Vinalopó.

Chez Turrones Ramos, nous fabriquons ces tourons artisanaux à Jijona depuis 1890, avec la même recette et sans raccourcis.

Le terronico, une spécialité de Jijona

Le terronico est une spécialité de Jijona peu connue hors de la Communauté valencienne. Il ressemble au guirlache par sa base d'amandes caramélisées, mais son goût est très différent grâce aux graines de sésame grillé qui le distinguent. Cette note légèrement amère et aromatique en fait un produit très recherché.

Les peladillas d'Alcoi

Les peladillas sont des amandes enrobées de couches de sucre cuit formant une coque dure et brillante. Alcoi est la capitale historique des peladillas en Espagne, avec une tradition remontant au Moyen Âge. Elles se déclinent en blanc, en couleurs, au chocolat et en version vegan.

Le miel naturel de fleur d'oranger

Valencia est l'une des régions d'Espagne avec la plus forte tradition apicole. Le miel de fleur d'oranger — doux, aromatique et de couleur claire — est très apprécié en confiserie artisanale. Chez Turrones Ramos, nous l'utilisons dans nos tourons et le commercialisons également directement.

Le massepain valencien

Bien que Tolède soit la capitale du massepain en Espagne, Valencia a sa propre tradition, notamment dans la Marina Alta. À base d'amandes et de sucre, le massepain valencien se distingue par l'arôme intense des amandes de haute qualité cultivées localement.

Une tradition qui mérite d'être préservée

Toutes ces douceurs typiques valenciennes ont en commun la même origine : amandes, miel et sucre travaillés avec patience et savoir-faire artisanal. Chez Turrones Ramos, nous les fabriquons à Jijona depuis 1890, car nous croyons que la meilleure façon de préserver une tradition est de continuer à la faire à la main.