Dolços típics valencians: història, tradició i sabor artesà
La Comunitat Valenciana té una de les tradicions dolceres més riques d'Espanya. Descobreix els dolços més representatius: torró IGP, peladilles, terronico, mel de taronger i massapà artesà.
La Comunitat Valenciana té una de les tradicions dolceres més riques d'Espanya. Gràcies a la seua herència àrab, als seus ametlers en flor i a segles de saber fer artesà, els dolços típics valencians són avui coneguts i apreciats a tot el món.
El torró de Xixona i el torró d'Alacant (IGP)
Els dos grans torrons valencians tenen Indicació Geogràfica Protegida. El de Xixona —tou i cremós, d'ametla molta, mel i sucre— i el d'Alacant —dur, amb ametles senceres sobre neula— naixen al Baix Vinalopó i només poden dur el segell IGP si compleixen els requisits de qualitat del Consell Regulador.
A Turrones Ramos portem elaborant aquests torrons a Xixona des de 1890, amb la mateixa recepta i sense dreceres.
El terronico o terronico, especialitat de Xixona
El terronico és una especialitat de Xixona que molts desconeixen fora de la Comunitat Valenciana. A primera vista s'assembla al guirlache per la seua base d'ametla caramel·litzada, però el sabor és molt diferent gràcies a les llavors de sèsam torrat que el distingeixen. Aquell punt amarg i aromàtic el converteix en un dolç molt cobejat.
Les peladilles d'Alcoi
Les peladilles són ametles recobertes de capes de sucre cuit que formen una capa cruixent i brillant. Alcoi és la capital històrica de les peladilles a Espanya, amb una tradició que es remunta a l'edat mitjana. Es fan en diverses varietats: blanques, de colors, de xocolata i veganes.
La mel natural de taronger
Valencia és una de les comunitats amb major tradició apícola d'Espanya. La mel de taronger —suau, aromàtica i de color clar— és molt apreciada en la rebosteria artesana. A Turrones Ramos la fem servir als nostres torrons i també la comercialitzem directament.
El massapà valencià
Tot i que Toledo és la capital del massapà a Espanya, Valencia té la seua pròpia tradició, especialment a la Marina Alta. Fet amb ametla i sucre, el massapà valencià destaca per l'aroma intens de l'ametla de primera qualitat cultivada a la zona.
Una tradició que val la pena conservar
Tots aquests dolços típics valencians tenen en comú el mateix origen: l'ametla, la mel i el sucre treballats amb paciència i ofici artesà. A Turrones Ramos els elaborem a Xixona des de 1890, perquè creiem que la millor manera de conservar una tradició és continuar fent-la a mà.